Idioma / Language

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lunes, 30 de marzo de 2015

El vino y la cerveza en la cocina / Wine and beer in the kitchen

Buenos días familia!

LA CERVEZA


Aunque  es muy popular como bebida, hasta hace poco su uso en la cocina se había visto limitado a las elaboraciones tradicionales como la carbonada .Sin embargo, de un tiempo a esta parte se está descubriendo como un perfecto elemento culinario al que cada vez se le encuentran más aplicaciones por el suave sabor resultante de su cocción, en la que se elimina todo el alcohol. No por ello tenemos que pensar que es un ingrediente apto para todas las elaboraciones y hemos de estudiar detalladamente cuáles son los platos en los que su inclusión es definitiva para un resultado exquisito.


Cocciones con Cerveza

 Según los expertos en gastronomía, hay dos tipos de preparaciones en las que la cerveza es muy interesante para realizar la cocción:

1) En elaboraciones cortas de moluscos al vapor, este líquido mezclado con el jugo que desprenden mejillones, coquinas o almejas, aportará un sabor y un aroma muy especiales que mejorarán notablemente el resultado final.

2) En cocciones reiteradas de aves, cerdo o partes duras de ternera. En estos casos, la cerveza sustituirá al caldo  y conseguiremos diferentes, pero no por ello menos deliciosos, manjares.

Fritos con Cerveza

        Es de todos conocido, que la cerveza es un excelente fermento en todo tipo de masas para freír. Por ejemplo, si añadimos un chorrito de cerveza al Orly, conseguiremos una pasta más esponjosa y con un sabor peculiar.


Dulces, cremas y salsas con Cerveza

Es muy usada en el campo de la repostería para elaborar cremas, helados o bizcochos (son excelentes emborrachados con cerveza y azúcar moreno)… Y Con la cerveza, que cada vez forma mayor parte de nuestra gastronomía, se consiguen jaleas, salsas, etc.

A la hora de elegir el tipo de cerveza se deben tener en cuenta el plato, el público a quien va dirigido y el resultado que se quiere conseguir. La más popular siempre será la cerveza rubia, ya que casa bien con la mayoría de los sabores. Como norma general, cuidaremos la sal, pues la cerveza potencia este ingrediente, y no aromatizaremos el guiso con especias que maten el sabor o produzcan un resultado demasiado fuerte.


EL VINO

“Comer sin vino es miseria o desatino”

El vino compaña los alimentos en la cocina como en la mesa, de hecho lo encontramos en todas las técnicas de cocina, incluso antes de la cocción de los ingredientes, como aromatizante en los adobos y maceraciones. Interviene también como líquido de un escalfado o braseado perfumado, en especial para el pescado, crustáceos, carnes y aves sobre todo de caza.

Si se agrega un poco de vino a los jugos caramelizados depositados en el fondo de una sartén o cazuela donde se ha salteado una pieza, obtenemos sin duda una salsa mucho más realzada en aromas, proceso que en cocina recibe el nombre de desglasado . Muchos son los vinos que pueden servir para desglasar un plato.

Vinos, carnes y pescados
  • Los vinos tintos se utilizan generalmente para buey, cordero o piezas de caza. 
  • Los blancos para preparar salsas claras y perfectas para el cerdo y la ternera o el pescado.
Vinos y Postres


Para los postres, especialmente con los que llevan frutas, se suelen utilizar vinos y licores de todo tipo, dulces o aguardientes neutros o destilados de frutas. 

También los refrescantes sorbetes, las mousses,las cremas semiheladas pueden incorporar todo tipo de alcoholes.

Los bizcochos y tortadas bañados con almíbares aromatizados con vinos y licores .

Para  cualquier elaboración conviene elegir un vino adecuado en sus características y además en su calidad. Un vino mediocre o pasable en el paladar siempre no pasará de allí, y sus resultados siempre serán mediocres, pensar que durante una cocción lo que queda son sus matices, el alcohol la mayoría de veces se evapora.

      Alrededor del vino celebramos nuestras alegrías y mitigamos nuestras tristezas. Y alrededor del vino también nace una cultura, la cultura del buen vivir.

       Con todo lo expuesto, y como demostración, a continuación vamos a plantear un Menú completo elaborado con cerveza y otro menú elaborado con Vino.



CERVEZA
VINO
Bebida
Sangría de Cerveza
Sangría de Vino
Entrante
Founde de Cerveza y queso Cheddar
Mix de ensaladas con gelatina de vino dulce y crema Camembert
Primer Plato
Sopa de Cerveza
Alcachofas al Vino Blanco
Segundo Plato
Pollo a la Cerveza
Solomillo con Foi al Oporto
Postre
Peras con cerveza y canela
Peras al vino



¿ Os animáis a preparar alguno?

¡ Aquí os dejo las recetas!

RECETAS

Sangrías


Entrantes


Primer plato


Segundo plato


Postre

Good morning family!

BEER



     Although it is very popular as a drink, until not a long time its use was limited ito the kitchen to traditional cooking. However, from a time now it is being discovered as a perfect culinary item finding new uses for the smooth taste resulting from cooking, in which all alcohol is removed. For this reason, we should not think that is an ingredient suitable for all cooking and we have to study in detail in what dishes you can use it for an exquisite result is.


Boiling with Beer


     According to gastronomy experts, there are two types of preparations in which the beer is very interesting for boiling:

1) In short elaborations of steamed shellfish, this liquid mixed with the juice of clams or mussels, will bring a very special flavor and aroma that will significantly improve the dish.

2) Repeated poultry boiling, pork or hard parts of the beef. In those cases, the beer will replace the stock and get different and delicious dishes.

Fries with beer

      It is common knowledge, that beer is a great ferment in all types of dough for frying. For example, if we add a little bit of beer at Orly, we will get a more fluffy pasta with a peculiar flavor.


Sweets, creams and beer sauces

    Beer is widely used in the field of pastry to make creams, ice cream or biscuits (they are excellent cake soaked in alcohol with beer and brown sugar)... And with beer, which ever way most of our cuisine, we can achieved jellies, sauces, etc.

   When we have to choose the type of beer, we should note the plate, the public to whom it is addressed and the result to be achieved. The most popular will be lager because it marries well with most flavors. As a general rule, wi will take care of salt, because this ingredient is powered up because of the beer We will not put to much aroma in the stew using spices, killing the taste or make the foot taste too strong.


WINE

Eating without wine is misery and folly


     Wine complements food in the kitchen and at the table, in fact we find it in all cooking techniques even before boiling the ingredients, such as flavoring in marinades and maceration. Also acts as a liquid scented poached or braised, especially for fish, shellfish, meat and poultry.

        If you add some wine to the caramelized juices deposited at the bottom of a pan, no doubt we will get a sauce much enhanced in flavorings. In cooking this process is called deglace. There are many wines that can be used to deglaze a plate.

Wine, meat and fish
  • Red wines are used for ox, lamb or bushmeat.. 
  • White wines are use to prepare sauces for pork, beef and fish.
Wine and dessert


      For desserts, especially those with fruit, are often used wines and liquors of all kinds, sweet or neutral spirits or fruit distillates.      Also refreshing sorbets, mousses, frozen creams can incorporate all kinds of alcohols.      Biscuits and flavored cakes bathed with wines and spirits.     For any cooking, we should choose a suitable wine in their characteristics and also in quality. A poor or a bad wine on the palate will never get any better, and its results will always be poor. Think that during cooking, what remains are its nuances, alcohol most often evaporates.

      
Around wine we celebrate our joys and our sorrows. And about wine also was born a culture, the culture of good living.

       
With all we have read, and as a demonstration, we will create a full menu prepared with beer and another with wine.



BEER
WINE
Drinking
Beer Sangría
Wine Sangría
Starters
Beer Founde and Cheddar cheese
Salad mixe with sweet wine and Camembert crea,
First Course
Beer soup
White wine artichokes
Second Course
Beer chicken
Foie Tendeloin with Oporto
Dessert
Pears with beer and cinnamon
Whine pears



Do you dare to try one?

Here I give you some recepies! (they are in spanish but hope you can undestand or translate it).

RECEPIES

Sangrías


Starters


First course



Second course

Dessert


See ya next week!

lunes, 23 de marzo de 2015

#1dayon10liters y otros momentos importantes de la semana / #1dayon10liters and other important moments of the week

Buenos días familia!!


    La semana pasada os prometí una sorpresa pero aún va a esperar un poquito más porque quiero prepararlo muy muy bien, así esta semana quiero hacer una parada en varios post que han tenido un momento muy especial esta semana.


    El pasado 20 de Abril fué el "Día del Macaron" , ese dulce francés taan irresistible que LaDureé ha hecho famosos en todo el mundo. Y pastelería Mallorca , coincidiendo que el 21 de Marzo es el "Día del Sindrome de Down", cedió un 20% de los beneficios de las ventas de estos a la Asociación Española de Síndrome de Down. 



      
      Y yo hoy quiero repasar el post que dediqué a este postre y a su origen , donde podéis encontrar también la receta.
                                      




          Otro momento importante de la semana fué ayer, día 22 de Marzo, "Día Mundial del Agua", ¡bendita agua! y que poco la valoramos.... para concienciarnos Giorgio Armani lanzó una propuesta  #1dayon10liters, superar un día sólo con 10 litros de agua, para la higiene diaria, la cocción y limpieza de alimentos, para beber....¡ todo un reto! Os invito a ver la experiencia de una de nuestras bloggers más influyentes de nuestro país Lara Gilarranz, alias, Bymyheels.


Ver la experiencia de BYMYHEELS


Aquí también os recuerdo algunos de los post que hemos dedicado a este grandioso bien:


Dietary Reference Intake, Institute of Medicine. National Academic Press,2004.
          ¡Os espero el próximo lunes!

Good morning family!!


     Last week I promised a surprise but you still have to wait a little longer because I want to prepare it very well, so this week I want to remark several posts that have a very special moment this week.


    Last April 20 was the "Macaron Day", that irrestible French sweet from Ladurée that has become famous worldwide. And pastry Mallorca, agreeing that on March 21 is the "Down syndrome day", yielded 20% of the profits from sales of these to the Spanish Down Syndrome Association.




      
    And today I want to review the post I dedicated to this dessert and its origin, where you can also find the recipe.

                                      


          Another highlight of the week March 22, "Water World Day". Dear water! To raise awareness, Giorgio Armani launched a proposal #1dayon10liters. The idea is spend one day with only 10 liters of water for daily hygiene, cooking and cleaning food, drink... whole challenge! I invite you to see the experience of one of our most influential bloggers in our country Lara Gilarranz, aka, Bymyheels.


See BYMYHEELS experience


Here I show you another post about this great good:




  • Percentage of water in various fruits
    Composition Table Food (Ed.Pirámide)

     
    The surprise will be discovered sooooooon!
          Hope to see you all in the next Post!

lunes, 16 de marzo de 2015

Cuidados Anticelulíticos y del resto del cuerpo / Cellulite and body care

Buenos lunes familia!


       El mes de marzo está siendo sin lugar a dudas el "Mes Anticelulítico", hemos hablado ya de qué es la famosa celulítis, como cuidarnos de ella nutricionalmente y ahora vamos a centrarnos en los hábitos dermocosméticos. 

        Ver otros post:




      Estos cuidados son siempre Coayudantes, sin la base principal (deporte y dieta baja en grasas), será imposible librarnos de ella.


¿ En qué  se basan los anticelulíticos tópicos?

     Ya hemos dicho que la celulitis es en resumen es el acumulo de grasa, toxinas y líquidos que provocan la deformación de la estructura de la piel, produciendo la "piel de naranja" ( pierda de tonicidad y elasticidad).

       Por tanto ¿ qué es lo que queremos de un anticelulítico? :

1) Actúe movilizando la grasa acumulada e intentando drenar lo líquidos acumulados.
2) Proporcionar elasticidad y tonicidad a la piel, queremos una piel lisa y suave.


      Los laboratorios han elaborado diversas fórmulas, y casi todas ellas tienen un componente común, la cafeína, que ha demostrado tener efectos lipolíticos. Aquí os voy a poner dos ejemplos de dos anticelulíticos archiconocidos:  Elancyl ( Pierre Fabre) y Destock ( Vichy).




¿ Cómo aplicar bien el Anticelulítico?


       Antes de aplicar el anticelulítico debemos preparar la piel, después de la ducha donde utilizaremos un gel hidratante, y aplicaremos un exfoliante.





     Aquí os enseño los míos, soy muy muy fan de estos dos productos, el primero un gel de avena de Farline, hidrata mucho, huele fenomenal, es hipoalergénico y el precio está alrededor de 2 e. Conozco a gente que incluso con piel atópica lo usa y le va fenomenal.

      Y el exfoliante es uno de mi preferidos, un producto 10 por BBB, un básico bueno, bonito y barato. es de un laboratorio valenciano Hidrotelial.


¿ Porqué un exfoliante? 
    Necesitamos retirar todas las células muertas de la piel que se va regenerando para facilitar la penetración de nuestro anticelulítico.

      Aquí os dejo un video de Vichy, para que veais cómo aplicar bien, el anticelulítico.




Anticelulítico e hidratante corporal para después de la ducha.

Otros cuidados esenciales para esta primavera

  • Os recuerdo: Cambio de estación, cambio de cepillo, yo ya tengo preparado el mío para el próximo 21 de Marzo, cada 3 meses debemos cambiarlo. El cepillo debe ser bueno, no vale cualquiera, si las cerdas del cepillo no son buenas podemos raspar y destrozar nuestro esmalte dental, yo siempre confio en PHB o VITIS. 


                                         

  • El exfoliante que os he recomendado podemos y debemos aplicarlo también a nuestra rutina facial. Aquí os enseño algunos de mis secretillos: El agua micelar de Vichy, ideal para desmaquillar, Everclean, gel purificante, lavarse la cara es fundamental, una gotita con agua mañana y noche y la piel queda fabulosa.

  • Cuidados de uñas y pies, para lucir unos pies ideales con las sandalias de esta temporada. ¡Fuera durezas, fuera grietas! 








Y el resto... ¡ os lo iré descubriendo esta semana en Instagram!



¡Hasta el lunes!
¡ Pronto tendremos una sorpresa!

Good morning family!

      March is being undoubtedly the "Cellulite month". We have already discussed about the famous cellulite, how to take care of it nutritionally and now we will focus on the dermo habits.

        See other Posts:


      This cares are always Coworkers, without the main base (sport and low-fat diet) it is impossible to get rid of it.


What are the anticellulite topics based on?

    We have said that cellulite is, in short terms, the accumulation of fat, toxins and fluids that cause deformation of the structure of the skin, producing the "orange peel" (lose tone and elasticity).

        So what do we want from an anticellulite? :

1) Act mobilizing stored fat and trying to drain the accumulated fluids.
2) Provide elasticity and tone to the skin, we want a smooth and soft skin. .

     Some laboratories have developed various formulas, and almost all of them have a common constituent, caffeine, which has demonstrated lipolytic effects. Here I will give two examples of two famous anticellulite: Elancyl (Pierre Fabre) and Destock (Vichy).




How to apply correctly the anticellulite?


       Before applying the anticellulite, we must prepare the skin, after which use a moisturizing shower gel, and apply an exfoliating.






      Here I show you some ot the ones I use, I am a big fan of these two products, the first oats Farline gel, it moisturizes a lot, smells great, it is hypoallergenic and the price is around 2€. I know people with atopic skin using it as well and it is working great.

       And the exfoliant is one of my favorites, a product 10 BBB. Good, nice and cheap basics. is from laboratory Hidrotelial in Valencia.


Why and exfoliant? 
      We need to remove all dead skin cells to be regenerated to facilitate penetration of our anticellulite.

       Here you have a video of Vichy, so you can see how to apply good, the cellulite.



Anti-cellulite and body moisturizer after showering.

Other essential cares for this spring

  • Reminder: Changing seasons, changing teeth brush, I already have mine ready, we change it every 3 months. The teeth brush should be good, not worth anyone, if the bristles are not good, it can scrape and destroy our tooth enamel, I always trust in PHB or Vitis.


                                         

  • We should also apply to our facil routine the exfoliant that I have recommended. Here I show some of my little secrets: The micellar Vichy water, ideal for removing makeup, Everclean, purifying gel, face wash is critical, just a drop with water in the morning and at night and the skin gets fabulous.

  • Nail and foot care to show ideal feet with sandals this season.Get out callus and cracks!








And the rest... You can find it in Instagram!

See ya soon!
In short time we will have a surprise!

lunes, 9 de marzo de 2015

Dieta Antioxidante vs la celulitis / Antioxidant diet vs cellulite

Buenos días familia!


     Como os comenté en el post anterior, hoy quiero proponeros una dieta especial para combatir la "maldita" celulítis que nos acecha en : caderas, nalgas, abdomen, brazos, muslos...

       Hemos dicho que la celulitis es la acumulación de grasa, toxinas y líquido extracelular ,y que éste acúmulo en distintas partes de nuestro cuerpo provoca una mala circulación y un cambio en la estructura de nuestra piel ( piel de naranja).



Imagen de womenshealth.taconeras.net/


Por tanto para revertir este efecto y combatir con la celulitis tendremos que:
  1. Disminuir el tamaño de los adipocitos, llenos de grasa, liberarla progresivamente, así dejaran de presionar a las arterias y venas de la zona, permitiendo un mejor riego sanguíneo. Para ello, seguiremos una dieta baja en grasa, y buscaremos varios huecos a la semana para hacer ejercicio.
  2. Mejorar la circulación de la zona, evitando el acúmulo de líquidos extra-celulares, y favoreciendo la llegada de antioxidantes y nutrientes a las zonas para que nuestra piel pueda producir colágeno y elastina mejorando su tonicidad y firmeza. Para ello seguiremos una dieta muy rica en vitaminas y antioxidantes ( sobre todo los frutos rojos, la uva, granada, las nueces...) con alimentos a su vez que tengan un poder diurético y depurativo como la piña y el té verde.
  3. Disminuir la inflamación de la zona, para ello anti-inflamatorios naturales como el omega-3 y el omega -6 de las nueces y los pescados azules.
  4. Contrarestar y eliminar las toxinas, para  ello necesitamos muchos antioxidantes, omega -3, vitamina C ( cítricos, piña, tomate...) . En conclusión, una dieta mediterránea, muy rica en fibra, grasa monoinsaturada ( aceite de oliva), verduras, frutas, lácteos desnatados......



Imagen de medciencia.com


* Pan = 3 tostadas tipo Ortiz integral o 40g-60g de Pan de panadería ( siempre mejor integral)


¿Qué os parece?

     Legumbres, carne blanca, carne roja, cereales, huevo, pescado blanco, pescados azules, fruta, verduras, hortalizas, aceite de oliva, frutos secos, lácteos...¿ Completita ,verdad?

Imagen tomada de abc.es


¡ Nos leemos el lunes!

¡Feliz semana!

Good morning family!


       As I commented in the previous post, today I would like to offer a special diet to combat the "damned" cellulite that haunts us: hips, buttocks, abdomen, arms, thighs ...

        We have said that cellulite is fat accumulation, toxins and extracellular fluid, and that this accumulation in different parts of our body causes poor circulation and a change in the structure of our skin (orange skin).

Celullite Skin                                                                             Non cellulite Skin


womenshealth.taconeras.net/ Image


Therefore to reverse this effect and combat cellulite we must:
  1. Decrease the size of adipocytes, full of fat, gradually release and stop pressuring the arteries and veins in the area, allowing better blood flow. To do this, follow a diet low in fat, and we have to find time in the week for exercise.
  2. Improve circulation, avoiding the accumulation of extra-cellular fluids and favoring the arrival of antioxidants and nutrients to the areas that our skin can produce collagen and elastin improving its tone and firmness. To do so, follow a diet rich in vitamins and antioxidants (especially berries, grapes, pomegranate, nuts ...) with food with diuretic and depurative power as pineapple and green tea.
  3. Decrease inflammation in the area, for this we can use natural anti-inflammatory like omega-3 and omega-6 from nuts and oily fish.
  4. Strike back and eliminate toxins, to do so, we need many antioxidants, omega-3, vitamin C (citrus, pineapple, tomato ...). In conclusion, a Mediterranean diet rich in fiber, monounsaturated fat (olive oil), vegetables, fruits, low-fat dairy ......




medciencia.com Image


* Bread = 3 toast 40g-60g. Bakery bread (always better whole wheat)


What do you think?

      Vegetables, white meat, red meat, cereals, egg, white fish, blue fish, fruit, vegetables, olive oil, nuts, milkies... really complete, right?

abc.es picture


See you next monday!

Happy week!