Bizcocho de manzana & nueces : Remedio para la caída capilar, el estreñimiento y el colesterol alto.

Buenos lunes familia!

           Primero y antes de que se me olvide, felicitar desde aquí a todas las Pilares, que ayer fue su santo, 12 de Octubre. Un gran día que disfruté junto mi abuelo y mi madre en el pueblo, haciendo nuestra "vendimia" particular, cogiendo manzanas y nueces.

                      

 



Como podéis comprobar en las fotos, ha sido un año estupendo de buenos frutos.

     Una vez llegados a Madrid, con las arcas llenas de manzanas y nueces me decidí a hacer algo productivo con ellas.

 Así surgió la idea de hacer un bizcocho con ellas, la mezcla da un toque estupendo a un sencillo bizcocho de yogur. Además de aportar nuevas propiedades saludables a este.

¿Ingredientes? Yogur desnatado natural , levadura, aceite de oliva, harina integral, huevos,sacarina líquida,3 manzanas ( iremos intercalando capas de la masa del bizcocho con ellas) y un puñado de nueces de troceadas ( formaran parte de la masa del bizcocho). 

¿Ingredientes extras opcionales? Mermelada de ciruela, mejor si es casera ( Con ella podéis mejorar el aspecto de la superficial de la tarta, endulzar y dar más sabor al bizcocho, y será un aporte extra de fibra.)

¡Así, quedo nuestro bizcocho! ( Foto sin ningún tipo de filtro)

BENEFICIOS  SALUDABLES  DEL BIZCOCHO

1) Mejora los niveles de Colesterol: 

•  La manzana es una fruta  muy rica en fibra soluble, La "Fibra soluble" es capaz de ligar los ácidos biliares, evitando que el colesterol de la dieta sea absorbido, como ya explicamos en "¿la fruta antes o después de las comidas?".

Manzana Reineta

•  Las nueces son ricas en ácidos grasos poliinsaturados, en concreto de W3 ( los omega 3). 

        Se ha demostrado que poblaciones con alto consumo en dicho ácido graso tienen menor incidencia de enfermedades cardiovasculares y niveles de colesterol elevado. 

            Los Ácidos Grasos Omega-3 aumenta los niveles de HDL "colesterol bueno" y baja los niveles de "LDL" colesterol malo, así como el colesterol total y los triglicéridos sanguineos.. A su vez los omega-3 son precursores de las "prostanglandinas" que impiden la formación de sustancias inflamatorias, tienen acción vasodilatadora e inhiben la formación de coágulos o trombos.        

2) Mejora el tránsito intestinal: 

         La manzana, las nueces, las ciruelas, la harina integral, todos estos alimentos son ricos en fibra insoluble también, un laxante natural, que tiene gran importancia en el desarrollo del tránsito intestinal diario.

        Tener un buen tránsito intestinal no está valorado lo suficiente, no sólo por la pesadez que podemos sentir cuando estamos estreñidos. Éste tiene una gran importancia en la absorción de nutrientes (un tránsito lento provoca una excesiva absorción de nutrientes e incluso  hay estudios que lo relacionan con la obesidad), la expulsión de las toxinas ( posiblemente cancerígenas)...

3)  Cocktail de nutrientes esenciales para evitar la caída capilar

     La caída capilar es un síntoma de distintas causas: genética, estrés, cambio estacional, abuso de elementos agresivos para el pelo como gominas, tintes, espumas, calefacciones, secadores, planchas, una alimentación poco equilibrada...Será este ultimo caso en el que le pongamos freno a la caída. 

                                  

                                                Al cepillar el pelo nos damos cuenta de la caída.

        Para tratar la caída capilar, debemos entender que genéticamente cada uno de nosotros tenemos programado un número determinado de regeneraciones del folículo piloso y del pelo. Una vez ocurra la última regeneración, el folículo morirá y será imposible que ahí volvamos a tener pelo.

        Nuestro objetivo es hacer lo más longeva y fuerte la vida de cada uno de nuestros cabellos y para ello el pelo debe estar bien nutrido. Debemos llevar una dieta lo más variada y equilibrada posible con el fin de obtener todos los nutrientes que el cabello necesita.

          

         Como podéis observar en la tabla anterior, el bizcocho que hemos realizado por sus ingredientes ( huevo, harina integral, manzana, nueces, yogur) es rico en todas las vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales para tener un pelo bien nutrido.

¿ Os imaginabais que un "simple bizcocho" aportaba tantos beneficios para nuestra salud?

¿ Os animáis a prepararlo?

Para los que aún no se han animado les diré: 

La fibra de la manzana, las nueces y la harina integral tiene un gran poder saciante, y junto con un café con leche y un zumo de naranja ( por ejemplo), sería un desayuno ideal para las personas que están siguiento una dieta hipocalórica y quieren perder peso.

• Les aportará vitaminas, minerales e hidratos para afrontar una gran mañana, 

• Su poder saciante hará que lleguemos con menos ansiedad a la siguiente comida evitando futuros atracones.

• Es bajo en grasas saturadas y colesterol.

• No lleva azúcares añadidos ( aportan kcals extras).

• 100% casero, 100% saludable.

• ¡¡DELICIOSO!!

¡¡¡  IRRESISTIBLE  !!!

Leche de vaca y "Leches" vegetales / Cow milk and vegetable "milks"

Buenos días familia,

      Para los que me seguís en Instagram, ya sabeis que cuando a mi padre le empezó a sentar mal la leche ( leche de vaca)  que habíamos tomado durante toda nuestra vida durante su enfermedad, decidí ir al supermercado e investigar sobre todos los tipos de "leches" y bebidas vegetales, de frutos secos secos, cereales, leguminosas...

Y digo bien "bebida vegetal" porque aunque a veces se utilizan los términos "leche de avellanas", "leche de soja", etc...pero no son adecuados.

Y dado a que me hice con un montón de bricks, decidí hacer una cata con unos amigos

¿Quieres saber más de este tipo de bebidas? 

¿ Quieres saber qué paso en la cata de las leches vegetales?

 

Una fritura saludable ¿Es posible? / Healthy frying, is it possible?

Buenos días familia,

      El pasado domingo pase una mañana estupenda paseando por  Madrid y disfrutando de parte de la gastronomía típica del casco antiguo madrileño.

     ¿ Cómo no pasar por la famosa Casa Labra? Quién no se ha pedido allí un pincho de bacalao y unas croquetas del mismo, no han estado en Madrid. ¿ O las famosas croquetas de gamba roja de La casa de el abuelo?

Casa Labra y sus croquetas y pinchos de Bacalao

El Abuelo y sus gambas rojas

     Sí, fué el " Domingo de la croqueta", y fué entonces cuando percaté que ¡nunca habiamos hablado de las frituras!

    Cuando freímos existe un intercambio de grasa entre el alimento y el aceite de la fritura, un dato interesante porque alimentos con grasas saturadas al freírlos en aceite de oliva cambiamos esas grasas "malas" por las grasas monoinsaturadas del aceite de oliva, que tiene muchísimas propiedades saludables.

Algunos efectos beneficiosos del aceite de oliva:

1) Retarda el vaciamiento gástrico, aporta saciedad  

2) Mejora las funciones del páncreas y la vesícula biliar 

3) Mejoras los niveles de colesterol 

4) Disminuye las presión arterial 

5) Tiene efectos antioxidantes

El olivo

¡y un sin fín más! Desde luego el aceite de oliva necesita un post exclusivo para el.

Más aceite en la fritura no significa más aceite en el plato:

     A veces intentamos utilizar poca cantidad de aceite ( "para no engordar") y no nos damos cuenta que es contraproducente, la cantidad de aceite debe ser la necesaria para que cubra al alimento por completo.

    Al introducir los alimentos en el aceite caliente, ese aceite provoca que se forme una "costra" en el alimento que impida que el alimento "chupe" más grasa. 

5 consejos para realizar una "Fritura saludable":

1) Elegir aceites adecuados por la fritura, aceite de girasol o de oliva preferiblemente 

2) No es bueno mezclar aceites, cada tipo de aceite tiene un punto de calentamiento, por eso es mejor no mezclarnos 

3) No debemos calentar los aceites más de 170-180º C 

4) No debemos reutilizar el aceite en muchas frituras , como hemos dicho anteriormente la fritura es un intercambio de grasas y el aceite acaba "cargado". Máximo número de frituras 10 ( si es aceite de girasol algo menos) 

5) Es conveniente filtrar el aceite una vez se enfríe tras cada fritura

Bibliografía:
- Alimentación y nutrición ( manual teórico práctico) C. Vázquez, A.I. De Cos, C. López-Nomdedeu

Good morning family

         Last sunday morning, I was walking through my beautiful city and enjoying the cuisine of Madrid's old town.

      I recomend to visit the famous Casa Labra. The one who has not taste here the cod ration and croquettes has not been in Madrid at all. Or the famous red prawn croquettes from La casa de el abuelo?

Casa Labra with its croquettes and cod

El Abuelo and its red prawns

     Yes, it was the "Sunday of the croquette", and was then when I noticed that we had never talked about frying! 

     When we fry, there is a grease exchanged between the food and the frying oil, an interesting fact that the foods with saturated frying fats in olive oil change those "bad" fats with monounsaturated fats, which has many healthy properties.

Some beneficial effects of olive oil:

1) It slows gastric emptying, satiety contributes 

2) Improving the functions of the pancreas and gallbladder biliar 

3) Improvements levels colesterol 

4) Reduces pressure arterial

5) It has antioxidant effects

The olive tree

   And a lot more! Of course olive oil requires an exclusive POST for itself.

More oil frying means no more oil on the plate:

     Sometimes we try to use small amount of oil ("not fat") and we do not realize it is counterproductive, the amount of oil should be required to cover the food completely.

     When placing food into hot oil, the oil causes a "crust" from forming on the food that prevents food "gets" more fat.


5 Tips for a "Healthy Fried"

1) Choosing suitable oil for frying, better sunflower oil or olive 

2) It is not good to mix oils, each type of oil has a heating point, so it is better not mix them. 

3) You should not heat the oils over170-180 ° C 

4) You must not reuse the oil in many fried foods, as stated above is an exchange frying fat and oil just "charged". Maximum number of fry 10 (less in case of sunflower oil) 

5) It is desirable to filter the oil after every frying. 

Bibliography:
- Alimentación y nutrición ( manual teórico práctico) C. Vázquez, A.I. De Cos, C. López-Nomdedeu

Los aceites vegetales / Vegetable oils

       En los últimos años, cuando la tendencia vegetariana aumenta y lo Eco encuentra su hueco en los mercados. Hemos tendido a pensar que todo lo vegetal el mucho más saludable que lo que proviene del animal, pero ¿es esto cierto?

         Hoy vamos a centrar esta pregunta en los "aceites vegetales", las industrias alimentarias conocen esa tendencia pro-"vegetal" de la que hablamos y elaboran sus productos con dichos aceites, añadiendo al final en el etiquetado " producto elaborado con aceites vegetales".

      ¿Son estos productos más saludables? ¿Son todos los aceites vegetales iguales? ¿engordan lo mismo que las mantecas?

 

• ¿ Qué son grasas vegetales? ¿ y animales?  Clasificamos las grasas en animal o vegetal en función de su procedencia, pueden encontrarse en fase sólida (mantecas) o líquida (aceites).

• ¿Son todos los "aceites vegetales" igual de saludables? Lo más o menos saludable de un aceite o una manteca es el tipo de ácidos grasos que lo forman. Hay 3 tipos de ácidos grasos: monoinsaturado, poliinsaturado y saturados.
  
  
  
   
  
  
        La grasa más saludable, sin duda, es el Aceite de Oliva debido a su alto contenido en ácidos grasos monoinsatuados (AGM), y a continuación aceites vegetales tipo girasol o maiz, compuestos por ácidos grasos poliinsaturados. Las grasas animales y las grasas vegetales tipo de palma y coco , son ricos en ácidos grasos saturados, que tienden a acumularse en las arterias formando placas (placa de aterona), empeorando la salud cardiovascular.      
                               

  
  

                                   
                 
• ¿ Cuál de todas las grasas engorda menos? Todos los aceites o mantecas son grasas, por tanto cada gramo de ellas sea cual sea el tipo de procedencia aportará  9kilocalorías a la dieta. Ningún aceite o manteca "engorda más o menos" que otra.

• ¿Porqué decimos que el Aceite de Oliva es el más saludable? La riqueza de este aceite se encuentra en su alto contenido en ácido oleico (55-85%), es un aceite excelente para la fritura como para su consumo en crudo (ensaladas, pan con aceite, gazpacho...) Existen muchos tipos de aceite de Oliva, sin duda el más recomendado es el "Aceite de Oliva Virgen Extra".

• ¿Cuales son las propiedades beneficiosas del Aceite de Oliva?
• Mejora las funciones del Aparato digestivo: mejora la función pancreática, mejora la contracción de la vesícula biliar, inhibe la absorción intestinal de colesterol y aumenta la absorción de minerales.
• Mejora el sistema cardiovascular: Disminuye la presión arterial, disminuye los niveles de colesterol en sangre, interviene en los procesos de coagulación de la sangre.
• Poder Antioxidante: previene el daño oxidativo, que interfiere en enfermedades como el Parkinson, Alzheimer...
• En Diabéticos puede mejorar el perfil lipídico y disminuir la glucemia.

Espero haberos aclararo algunas dudas y mitos sobre las grasas.

             ¡Nos vemos el próximo día!

       In recent years, the vegetarian trend has increased and Eco has found its market spot. We have tended to think that all vegetables are much healthier than what comes from the animal, but is this true?

         Today we will focus this question on the "vegetable oil", food industries that trend known pro-"plant" of which we speak and make their products with these oils, adding at the end on the label "product made from vegetable oils."

       Are these healthier products? Are they all the same vegetable oils? ? Fat shortenings same as?

• What are the vegetable fats? What about animals? We classify animal or vegetable fats depending on their origin, can be found in solid phase (shortening) or liquid (oils).

• Are all "vegetable oils" just as healthy? The healthier from an oil or fat is the type of fatty acids that form it. There are 3 kinds of fatty acids: monounsaturated, polyunsaturated and saturated.
  
  
  
   
  
  
          The healthiest fat certainly is the Olive Oil, because of its high content of monoinsaturated fatty acids (AGM), and then the sunflower and vegetable oils or corn, composed of polyunsaturated fatty acids. Animal fats and vegetable fats and coconut palm type, are rich in saturated fatty acids, which tend to accumulate in the arteries forming plaques (plate aterona), worsening cardiovascular health.                           

                                                       

• Which of all fats less fattening? All oils are fats, therefore every gram of every origin will have 9kilocalorías contribute to the diet. No oil or butter is "more or less fattening" than another.

• Why everybody say that olive oil is the healthiest? The wealth of this oil is in its high content of oleic acid (55-85%), is an excellent oil for frying and for raw consumption (salad, bread with oil, gazpacho...) There are many types of Olive oil, undoubtedly the most recommended is the "Extra Virgin Olive Oil".

• What are the beneficial properties of olive oil?
• Improving Digestive functions: improved pancreatic function, improves gallbladder contraction, inhibits the intestinal absorption of cholesterol and increases the absorption of minerals.
• Improves cardiovascular system: lowers blood pressure, lowers blood cholesterol levels, involved in the process of blood clotting.
• Antioxidant Power: prevents oxidative damage, which interferes with diseases like Parkinson, Alzheimer...
• In Diabetics can improve lipid profiles and lower blood sugar.
              
  

Hope we have enlighted some doubts and miths about fats.

             ¡See you next day!