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miércoles, 19 de febrero de 2014

El efecto "All bran": Bizcocho de Salvado de Trigo / The "All Bran" effect: Wheat Bran Cake

¡ Buenos días familia!

    Tengo una pregunta para vosotros, ¿Con cuanta gente malhumorada o desagradable os cruzáis en el día a día?

                            


     Yo como el gran anuncio de All Bran pienso que seguro es porque están estreñidos y llevan una pésima dieta no puede ser de otra forma, como dice el anuncio "Sentirse sano se nota, tomar All Bran también".

     ¿Pero qué es "All Bran"?

¿Lo descubrimos juntos?





     El nombre de este bizcocho hace referencia a  que esta elaborado con cereales integrales ( trigo, avena..), es decir el cereal integro sin eliminar nada de su composición, desde la envoltura (salvado) hasta el interior del grano.
Imagen de nutrineira

¿ Y porqué el anuncio hace referencia al tránsito intestinal al tomar el bizcocho de cereal integral?

El principal componente del bizcocho es el trigo,en toda su composición, y el salvado de trigo (envoltura) es muy rico en fibra insoluble que posee propiedades laxantes y muy beneficiosas para la flora intestinal y nuestra salud.

Entre ellas destaco en la que se centró mi trabajo fín de grado : 

"El salvado de trigo ( fibra insoluble) en la prevención del Cáncer Colonorectal"


No todos los salvados son tan ricos en fibra insoluble ni tienen los mismos beneficios para la salud.

"El Salvado de Avena, es rico en fibra fermentable, que es digerida en la parte proximal del colon y que produce grandes cantidades de ácidos grasos de cadena corta. No aumenta ni la masa fecal ni favorece la motilidad intestinal, ambas propiedades importantes para la prevención del cáncer. 


Por el contrario, la fibra del Salvado de Trigo es fermentada más lentamente en el intestino, dando lugar a una mayor concentración de butirato en el colon distal. Este hecho es el que se cree clave en la prevención del cáncer de colon, debido a que la mayoría de tumores tanto en humanos como en roedores inducidos experimentalmente, ocurren en el colon distal."

¡En 100gr de Salvado de trigo encontramos 44gr de fibra insoluble,
 mientras que en el pan integral encontramos a penas 8,5 gr de fibra! 


"¿ Qué mecanismos tiene la fibra insoluble para prevenir el  Cáncer de colon y recto? 

* Mecanismos directos:

  •  La fibra hace disminuir el tiempo de exposición de las células que forman la pared del colon a sustancias con potencial carcinogénico (reduciendo las interacciones de los carcinógenos con las células de la mucosa), debido, en parte, a la disminución del tiempo del tránsito intestinal y, en parte, a la adsorción y dilución de estas sustancias en el gel que forma la fibra.
  •  La unión directa con carcinógenos y el incremento de la excreción de ácidos biliares por las heces.
  • Uno de los componentes de los alimentos con fibra dietética son los fitatos. Existe evidencia de una posible actividad quimiopreventiva del ácido fítico en el desarrollo de la carcinogénesis en roedores, los cuales actúan probablemente como antioxidantes, reduciendo la tasa de proliferación celular y aumentando la respuesta inmune, con disminución del riesgo de cáncer. (30)
* Mecanismos indirectos:

  • Producción de ácidos grasos de cadena corta mediante fermentación, lo cual puede inhibir la carcinogénesis a través de sus efectos sobre el pH colónico (pudiendo frenar el desarrollo del cáncer o de una lesión pre -cancerosa.)
  •  Aumento de la disponibilidad de butirato, dentro de los ácidos grasos de cadena corta. El butirato promueve la detención del crecimiento, diferenciación y apoptosis en líneas celulares del tumor de colon.
  •  La Pectina dietética, es una fibra que también produce grandes cantidades de butirato durante la fermentación, aumenta la regulación de la apoptosis (muerte celular). (30)"



Mi propio desayuno All Bran ( #nosinmidesayuno) , excelente opción para depurar el día después de una gran comilona.



1) Vaso de leche
2) Zumo de naranja con mucha vitamina C
3) Yogur desnatado con trocitos de kiwi
4) Bizcochito All Bran

     Debemos aumentar el consumo de fibra, es fundamental para nuestra salud, y el sábado pensándolo se me ocurrió esta genial idea! Perfecta para incluso fomentar su consumo en los niños.

BIZCOCHO DE SALVADO DE TRIGO CON CHOCOLATE

      La dinámica del bizcocho es la misma que cualquier bizcocho de yogur ( huevos, yogur, azúcar, cacao 70%, aceite de oliva), pero utilizando Salvado de Trigo ( en vez de harina o mezclado al 50%) que podéis encontrar fácilmente en farmacias o supermercados.

    Además yo añadí unas almendras molidas que tenía en la despensa, así mejoré la composición nutricional del bizcocho añadiendo vitamina E ( potente antioxidante)


¡ A merendar !

Merienda: Zumo de naranja y bizcocho de Salvado de trigo


¿ Os animáis a preparlo?

¡Hasta el miércoles que viene!


BIBLIOGRAFÍA

1)  Tabla de Contenido de nutrientes de los alimentos de “Alimentación y Nutrición” Manual teórico-práctico. C. Vázquez. A.I. De Cos 
2) Trabajo fín de carrera "El Salvado de trigo en la prevención del CCR":

3) ( 30) Dieta y prevención del cáncer
P. Greenwalda, C.K. Cliffordb, J.A. MilnerbaDivisión de Prevención del Cáncer, Instituto Nacional del Cáncer, Building 31, Room 10 A 52, 31 Center Drive, MSC 2580, Bethesda, MD 20892-2580, EE.UU. European Journal of Cancer (Ed. Espanola) 2001.


Good morning family!

     I have a question for you, How many unpleasant and odd people do you find every day?

                            


    I think the same than the great advetisement from All Bran. They say those kind of people are constipated and carry a bad diet, it can not be otherwise, as the ad says "Feeling healthy is noticed, take All Bran too."

      But what is "All Bran"?

      The name refers to this cake that is made with whole grains (wheat, oats ..), ie the complete cereal without removing any of its composition, from the sheaht of the grain.

Imagen de nutrineira

¿And why the announcement refers to the intestinal transit by taking the cake whole grain?

    The main component from the cake is the wheat, in all its composition, and wheat bran (sheaht) is very rich in insoluble fiber which has laxative properties and very beneficial to our health and intestinal flora.

     This was the main-subject of my final thesis:

"Wheat bran (insoluble fiber) in the prevention of colon rectal cancer"


Not all the wheat bran are so rich in insoluble fiber and have the same health benefits.

"The Oat Bran is rich in fermentable fiber, which is digested in the nearby of the colon that produces large amounts of short chain fatty acids. No increase or fecal mass and promotes intestinal motility, both important for cancer prevention properties.

By contrast, fiber Wheat bran is fermented slower in the intestine, leading to a higher concentration of butyrate in the distal colon. This key is what is believed in the prevention of colon cancer, because the majority of tumors in both humans and experimentally induced in rodents, occurring in the distal colon.
."

In 100g of wheat bran insoluble fiber we find 44gr,

  while the in bread we find barely 8.5 grams of fiber!


"¿What mechanisms has the insoluble fiber to prevent colon and rectum cancer? 

* Direct mechanisms:

  •  Fiber lowers the exposure time of the cells that form the lining of the colon to substances with carcinogenic potential (reducing carcinogens interactions with mucosal cells), due in part, to decreased intestinal transit time and, in part, to adsorption and dilution of these substances in the gel forming fiber.
  •  Direct binding with carcinogens and increasing the excretion of bile acids in the feces.
  • One meal component with dietary fiber are the phytates. There is evidence of a possible chemopreventive activity of phytic acid in carcinogenesis development in rodents, which probably act as antioxidants, reducing the rate of cell proliferation and increasing the immune response, with a decreased risk of cancer. (30)

* Indirect mechanisms:

  • Production of short chain fatty acids by fermentation which can inhibit carcinogenesis through its effects on colonic pH (may slow the development of cancer or pre-cancerous lesion.)
  •  Increased availability of butyrate in the short chain fatty acids. Butyrate promotes growth arrest, differentiation and apoptosis in tumor cell lines of colon.
  •  Dietary Pectin is a fiber which also produce large amounts of butyrate during fermentation, increases the regulation of apoptosis (cell death). (30


      My own breakfast All Bran (# nosinmidesayuno), excellent choice for debugging the day after a big feast.



1) Glass of milk
2) Orange juice with a lot of Vitamin C
3) Skimmed yogurt with kiwi dices
4) All Bran cake

     We must increase the fiber intake. That is essential for our health, last saturday I was thinking and  it occurred to me this great idea! Perfect for even encourage consumption in children.

WHEAT BRAN CAKE WITH CHOCOLATE 

    The dynamics of the cake is the same as any yogurt cake (eggs, yogurt, sugar, 70% cocoa, olive oil), but using wheat bran (instead of mixing flour) that can easily be found in pharmacies or supermarkets.

     I also added some milled almonds I had in the pantry, so I improved the nutritional composition of the cake by adding vitamin E (a potent antioxidant)


¡Let`s have a break!

Break meal: Orange juice and wheat bran cake


Wanna try to prepare it?

See you next week folks!


BIBLIOGRAPHY

1)  Tabla de Contenido de nutrientes de los alimentos de “Alimentación y Nutrición” Manual teórico-práctico. C. Vázquez. A.I. De Cos 
2) Trabajo fín de carrera "El Salvado de trigo en la prevención del CCR":

3) ( 30) Dieta y prevención del cáncer
P. Greenwalda, C.K. Cliffordb, J.A. MilnerbaDivisión de Prevención del Cáncer, Instituto Nacional del Cáncer, Building 31, Room 10 A 52, 31 Center Drive, MSC 2580, Bethesda, MD 20892-2580, EE.UU. European Journal of Cancer (Ed. Espanola) 2001.

2 comentarios:

  1. No sabia que era tan sencillo de hacer, solo sustituyendo la harina por el salvado o mezclandolos.... es perfecto!!! El bizcocho normal ya lo he hecho y me sale asi que ahora a probar este!! :)
    TastyRules

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  2. Hola visite tu site y me gustó, me encantaría enlazarte en mi blog. Por mi parte te pediría un enlace hacia mi web de cirugia dentro de un articulo de tu blog o enlace y asi beneficiar ambos sites con mas visitas.

    Besos
    Respondeme a tefymendez20@gmail.com
    Tefy mendez

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