Leche de vaca y "Leches" vegetales / Cow milk and vegetable "milks"

Buenos días familia,

      Para los que me seguís en Instagram, ya sabeis que cuando a mi padre le empezó a sentar mal la leche ( leche de vaca)  que habíamos tomado durante toda nuestra vida durante su enfermedad, decidí ir al supermercado e investigar sobre todos los tipos de "leches" y bebidas vegetales, de frutos secos secos, cereales, leguminosas...

Y digo bien "bebida vegetal" porque aunque a veces se utilizan los términos "leche de avellanas", "leche de soja", etc...pero no son adecuados.

Y dado a que me hice con un montón de bricks, decidí hacer una cata con unos amigos

¿Quieres saber más de este tipo de bebidas? 

¿ Quieres saber qué paso en la cata de las leches vegetales?

 

Definición de LECHE

       Leche, es el producto íntegro, no alterado ni adulterado y sin calostro, procedente del ordeño higíenico, regular, completo e ininterrumpido de las hembras domésticas, mamíferas, sanas y bien alimentadas, según el CAE ( Código Alimentario Español), después de las 48h de la emisión de calostro.

Cuando hablamos de leche, nos referimos siempre a la leche de vaca, si prodece de otro mamífero debemos indicarlo: leche de cabra, leche de oveja, leche de burra, camella, búfala...

Composición de la LECHE

       La leche es un alimento muy completo, está compuesta por:

 

1) Agua : En ella están disueltas las vitaminas hidrosolubles

2) Grasa* : Donde estan las vitaminas liposolubles (A, E, D, K), la mayoría son grasas saturadas ( procedencia animal)  y colesterol.

3) Azúcares: lactosa

4) Proteínas: Caseína, seroproteínas...Todas ellas de alto valor biológico ( muy ricas en aminoácidos)

5) Minerales: Sódio, Potasio, CALCIO, fósforo

6) Oligoelementos : Cinc, Hierro, Magnesio, Iodo, Selenio....

* En función del % de grasa que tenga la leche de mayor a menor cantidad, hablaremos de Leche Entera, Leche Semidesnatada o Leche Desnatada.

BEBIDAS VEGETALES

       En la cata, utilicé tres tipos de Bebidas Vegetales ( Bebida de Avena, Bebida de Avellanas y Bebida de Almendras).

Como podemos ver a continuación no sólo existen claras diferencias  estéticas, sino también en  la composición nutricional  comparando este tipo de bebidas con la  leche.

LECHE VS. BEBIDAS VEGETALES

1) Kilocalóricamente, las Bebidas vegetales de este tipo aportan entre 35-45 kcal/ 100 ml sólo equiparables energéticamente a la leche si la comparamos con la leche semidesnatada.

2) La grasa mayoritaria en la leche entera es la grasa saturada y el colesterol, las leches vegetales no tienen colesterol y sus ácidos grasos mayoritarios son los monoinsaturados y los poliinsaturados.

3) No tienen lactosa, a contrario que la leche, lo que puede ser un punto positivo para las personas intolerantes a este disacárido.

4) Las bebidas vegetales tienen menos cantidad de proteínas y son de menor valor biológico que las de la leche.

5) Las bebidas vegetales NO tienen CALCIO ( mineral esencial para el crecimiento y para evitar la osteopenia y/o osteoporosis en el adulto)

Composición Nutricional de BEBIDA DE ALMENDRAS

Composición Nutricional de BEBIDA DE AVENA

Composición Nutricionale de BEBIDA DE AVELLANA

LA CATA 

      Hice una cata a ciegas entre amigos de "chupitos" de estos tipos de bebida, el resultado fué de lo más variopinto.

       Cada uno repartió 6 puntos ( 3, 2 y 1) en función de la bebida que más le gustara.

¿El resultado?

Bebida de Avena : 10 Puntos

Bebida de Avellana : 16 Puntos

Bebida de Almendra: 16 Puntos

   Aunque hubo un empate a puntos entre la Bebida de Almendra y la de Avellana, la favorita de las chicas fué claramente la de avellana, quizás por ser más golosas y ese ligero recuerdo a Nocilla/ Nutella...ummmm....

CONCLUSIÓN 

      Según mi punto de vista tanto las bebidas vegetales como la leche deben de tener un  hueco en nuestra dieta, nos aportan nutrientes y placeres distintos que pueden hacer de su combinación una dieta de lo más equilibrada, sana y completa. ¿ ¡Porqué elegir si podemos quedarnos con todas!?

¡ A DESAYUNAR!

Good morning family,

    For those who follow me on Instagram, you know that when my father began to feel bad drinking milk (cow's milk), we had drunk throughout our lives during his illness, I decided to go to the supermarket and investigate all types of "milks" and vegetable drinks, dried nuts, grains, legumes ...

   And I mean it, "vegetable drink", because although sometimes the terms "hazelnut milk", "soy milk", etc ... are used but are not suitable.

   And thanks I had a lot of bricks, I decided to make a tasting with friends.

¿Do you wanna know more about those kind of drinks? 

¿Do you wanna know what happened in the "vegetable drinks" tasting?

 

MILK definition

    Milk is the full product, not altered or tampered without colostrum from the hygienic milking, regular, full and uninterrupted domestic females, mammalian, healthy and well nourished, according to the CAE (Spanish Food Code), after 48h colostrum issuing.

    When we talk about milk, we always refer to cow's milk if necessary to adapt other mammalian, we must indicate: goat's milk, sheep's milk, donkey milk, camel, buffalo ...

MILK composition

       Milk is a complete food, it has:

 

1) Agua : Water: the water-soluble vitamins are dissolved in it.

2) Grease *: Where are the fat-soluble vitamins (A, E, D​​, K), most are saturated fat (animal origin) and cholesterol.

3) Sugars: lactose

4) Protein: Casein, ... All these serum proteins of high biological value (rich in amino acids)

5) Minerals: Sodium, Potassium, Calcium, phosphorus

6) Trace elements: zinc, iron, magnesium, iodine, selenium .... 

* Depending on the % fat milk that has most to least, talk Whole Milk, Skimmed Milk or Skim Milk.

VEGETABLE DRINKS

       On the tasting, I used three types of vegetables drinks (Avena beverage drink, Hazelnuts drink beverage and Almonds drink beverage).

       As we can see below there are not only clear aesthetic differences, but in comparing the nutritional composition such beverages with milk.

MILK VS. VEGETALBLES DRINKS

1) About calories, vegetable drinks of this type contribute between 35-45 kcal / 100 ml energy comparable only to milk when compared with semi-skimmed milk.  

2) The majority fat in whole milk is saturated fat and cholesterol, vegetable milks are cholesterol and its major fatty acids are monounsaturated and polyunsaturated.

3) They do not have lactosa, unlike milk, which can be a plus for this disaccharide intolerant people.

4) Vegetable drinks have less amount of proteins and its biological value are smaller than those of milk.

5) Vegetable drinks DO NOT have CALCIUM (essential mineral for growth and to prevent osteopenia and / or osteoporosis in adults).

Nutritional composition of ALMOND DRINK

Nutritional composition OATS DRINK

Nutritional composition HAZELNUT DRINK

THE TASTING 

        We made a blind tasting among friends with "shots" of these types of drink, the result was the most colorful.

        Each partitioned gave 6 points (3, 2 and 1) depending on the drink he liked best.

       The score?

Oat drink           : 10 Points

Hazelnut drink : 16 Puntos

Almond drink   : 16 Punto

     Although there was a tie on points between Almond and Hazelnut drink, the favorite of the girls was clearly the hazelnut, perhaps being more greedy and that slight hint of Nutella ... ummmm ....

CONCLUSION

     From my point of view both vegetable drinks like milk should have a place in our diet, it provide us nutrients and other pleasures that can make combination diet as balanced, healthy and full.Why choose if you can stay take them all!?

¡LET'S HAVE BREAKFAST!