"Exquisitapas" de Conde Duque y la Gastronomía Gallega "Rias Baixas" / Appetizers in Conde Duque and Galician Gastronomy "Rías Baixas""

Buenos días familia!


     Hoy os tenemos que contar una grata sorpresa! Ya sabeis que en nuestro blog hay hueco para todo lo relacionado con la nutrición, la alimentación y la gastronomía. Y por eso no podíamos dejar pasar la oportunidad de contaros una buena oportunidad para disfrutar Halloween y el puente de los Santos:

"RIAS BAIXAS Y LA III RUTA DE LA TAPA"

 "EXQUISITAPAS"

    Y he de reconocer que tengo cierta debilidad por la Gastronomía Gallega, y cuando salgo por Madrid y quiero trasladarme gastronómicamente a dicha tierra me acerco a "RIAS BAIXAS" un restaurante que además se une a esta deliciosa Ruta de Conde Duque, ¡iuju!

Calle Amaniel, 36 (MADRID)

     La cocina Gallega es una cocina llena de mariscos, crustáceos, pescados, carnes y un largo etcétera que me hace la boca agua...¿ Quién no conoce las famosas Vieras? ¡Símbolo del Camino de Santiago y los peregrinos!

     El marisco se suele servir de forma sencilla, debido a que la materia prima del Mar Gallego es excelente y necesita poca floritura. Zamburiñas ( vieiras pequeñas), navajas, centollo, langosta, bogavante.....

     Rodaballo, mero, raya, rape, merluza...todas a la Gallega con su patatita...¡ ay el mar gallego!

Merluza a la Gallega ( Restaurantes Rias Baixas)                                           

     Y  ¿Qué me decis del "Pulpo a feira"? Es uno de mis favoritos, ¿ sabéis que en realidad el pulpo no es un plato orginal gallego? Al parecer era un plato no muy apreciado por el pueblo gallego, y fueron los maragatos ( leoneses) quienes comenzaron a prepararlo en las ferias de ganado con aceite, pimentón y sal.

Pulpo a feira (Restaurante Rias Baixas)

¿ Os habéis percatado de un detalle? ¡La patata! ¡no me puede gustar más!  Gracias a Galicia en España se instaura el consumo de la patata en la península ibérica, ¡nunca faltan en ningún plato!

¡Galicia lo tiene todo, y delicioso! Empanadas, grelos, lacón , el queso de tetilla, los famosos vinos de las Rias Baixas (D.O), las filloas, la tarta de Santiago...

Receta Empanada Gallega por Rias Baixas ( haz click aquí)

Y siendo mañana una noche de brujas, ¡¿cómo no hablar de las famosas "Queimadas" con sus "conxuros"?! La Queimada es el resultado de quemar la mezcla de Orujo y azúcar y mientras se quema se recita un conjuro para alejar a los malos espíritus de las personas que lo beben.

¡¡ FELÍZ HALLOWEEN y DÍA DE SANTOS!!

Nos vemos el Lunes amigos

Bibliografía

* Gastronomía y tecnología culinaria : " Gastronomía Atlática" ( Grado oficial del Nutrición humana y dietética)
* Restaurante Rias Baixas
* "Exquisitapas Conde Duque"

Good morning family!

    Today I have a pleasant surprise! You know that in our blog, there is space for everything related to nutrition, food and gastronomy. And so we could not pass up the opportunity to tell you a good opportunity to enjoy Halloween and Saints's feast:

"RIAS BAIXAS Y THE III APPETIZER ROUTE"

 "EXQUISITAPAS"

     I must admit that I love Galician gastronomy, and when I go out in Madrid and I want to move to that land gastronomically I approach to "Rias Baixas" a restaurant that also joins this delightful Conde Duque Route, yeaaaaaaaah!

Amaniel street, 36 (MADRID)

       Galician kitchen is full of seafood, shellfish, fish, meat and so on that makes my mouth would water... Who doesn't know the famous Scallops? Symbol of the Camino de Santiago and the Pilgrims!

      The seafood is usually served simply, because the Galician sea raw material is excellent and needs little embellishment. Small scallops, crab, lobster .....

      Turbot, halibut, skate, monkfish, hake ... all Galcian style with potato ... Hooray the Galician sea!

                                   Galician hake ( Rias Baixas restaurant)                                           

     And What do you say about the "octopus a feira"? It's one of my favorites, you know that it is not an original Galician dish? Apparently it was a dish not appreciated by the Galician village, and were the maragatos (people from Leon) who began to prepare it in livestock markets with oil, paprika and salt.

Octopus a feira (Rias Baixas restaurant)

     Have you noticed a detail? The potato!I can not like it more! Thanks to Galicia in Spain is established the potato consumption in the Iberian peninsula, it will never lack in any dish!

      Galicia has it all, and everything is delicious! Empanadas, turnip greens, ham, cheese, the famous wines of Rias Baixas (DO), the pancakes, Santiago cake ...

Galician empanada recipy by Rias Baixas ( click here)

And still, being halloween, how not to mention how the famous "Queimadas" with their "spells"?! The Queimada is the result of burning the pomace and sugar mixture and burns while reciting a spell to ward off the evil spirits from the people who drink it.

¡¡HAPPY HALLOWEEN!!

See you next day

Bibliography

* Gastronomía y tecnología culinaria : " Gastronomía Atlática" ( Grado oficial del Nutrición humana y dietética)
* Restaurante Rias Baixas
* "Exquisitapas Conde Duque"

Personaliza tu bizcocho; " indibizcocho" / Customize your cake

     El post de hoy, es muy cortito, han sido unos días llenos de actividades y trabajo, y no he podido preparar mucho, pero no queremos faltar a nuestra cita cada lunes, así hoy os dejamos un pequeño truquillo para hacer de un bizcocho algo más especial.

    Hoy en día estamos acostumbrados a ver fabulosas y preciosas, pero a la vez hipercaloricas (saturadas en azúcar), tartas personalizadas elaboradas con fondant.

     Hoy quiero dar una alternativa más saludable y económica para hacer de un bizcocho ¡ algo único!. Con motivo de una ocasión especial para una personita, decidí sorprenderla de la siguiente manera.

     A raíz de un bizcocho de yogur, decidí imprimir un escudo del Atlético de Madrid en un tamaño acorde al tamaño del bizcocho y recorté la silueta para hacer la forma del escudo y una vez quedó limpio, espolvoreé el azúcar glass.

    Un poco de mermelada de fresa, unas chucherias y ¡ Voilá!

¿ Qué os parece? 

¿ No es una forma genial de sorprender a alguien a quien queremos de una forma muy sencilla?

     Today's post is very shortie, last days have been filled with activities and work, and I did not have much time, but we do not want to miss our appointment every Monday, so today we leave a little trick for making a cake more special.

     Everyday we are used to seeing fabulous and beautiful, but also with lots of calories (sugar saturated), custom cakes made ​​with fondant.

      Today I want to give a healthy and affordable alternative to cook a cake and make it something unique!. During a special occasion for a little person, I decided to surprise him in the following manner.

      Using a yogurt cake, I decided to print a shield of the shield of the soccer team Atletico de Madrid in a size according to the size of the cake and cut it out the silhouette to make the shape of the shield and once he was clean, sprinkle powdered sugar.

     A bit of strawberry jam, some sweets and Voila!

¿ What do you think?

Is not it a great way to surprise someone you want in a simple way?

¿Retiramos el pan y la pasta de la dieta y cenamos cereales? / Avoiding bread and pasta and eating cereal for dinner?

Buenos días familia,

     Hoy queremos reivindicar desde el blog, la presencia de la pasta y el pan en nuestra dieta, ¡incluso en dietas de ADELGAZAMIENTO!

     Pero que es eso de no comer ni pan ni pasta en nuestro día a día, y acabar cenando cereales? No porque los cereales tengan nada de malo, al contrario, pero es una contradicción  ¿ Por qué? Porque todo al fin y al cabo son derivados del trigo u otros cereales.

La Pasta

La pasta es un derivado del trigo, (cereal que sí forma gluten), y en cuya composición nutricional  abundan los hidratos de carbono, como vemos en la tabla:

Tabla de composición de los alimentos.
Instituto de Nutrición y bromatología (CSIC)

     Las raciones de consumo recomendadas son de 25 a 30g de pasta (peso en crudo) para la elaboración de sopas.

Los Cereales de Desayuno

Los Cereales de Desayuno, son derivados de trigo, avena, maíz..Pueden ser integrales o no. La principal diferencia de ambos se encuentra en el contenido de proteína y fibra (mayor en Cereales Integrales).

• 
  

    El Pan

       El Pan es uno de los alimentos más bajos en grasa (1-1.4%), sin embargo es uno de los primeros que se tiende a eliminar de la dieta cuando se quiere controlar o bajar de peso. Los expertos en nutrición recomienda un consumo mínimo de pan de entre 100-120 g/día, incluso en dietas de adelgazamiento.

     El pan es un derivado del trigo y es rico en hidratos de carbono que nos aportan energía, proteínas de origen vegetal, fibra y muchos minerales y vitaminas, sobretodo del grupo B (especialmente, el Pan Integral).

Tabla de Composición del los Alimentos ( CSIC)

Dra. Mª del Andújar Arias

Dra. Olga Moreiras-Varela

Dª Francisca Gil

      Si comparamos veremos que no hay grandes diferencias calóricas, y tanto la pasta, como el pan o los cereales deben ocupar un hueco en nuestra dieta. Los cereales son la base de la DIETA MEDITERRÁNEA, algo que nos pertenece y nos llena de orgullo ya que es considerada por la UNESCO "Patrimonio de la Humanidad", como la Alambra, Toledo ....

¡VIVAN LOS CEREALES!

Good morning family,

      Today we claim from the blog, the presence of pasta and bread in our diet, even the ones for Weight Loss!

      From Educatudieta we do notlike the idea to NOT eating bread or pasta in our day to day, and end the day eating cereal for dinner? Not because the cereal have nothing wrong, on the contrary, but it is a contradiction. But Why? Because everything in the end after all are derived from wheat or other grains.

Pasta

     Pasta is derived from wheat (cereal that does form), and whose nutritional composition carbohydrates abound, as shown in the table:

Table food composición.
Institute of Nutrition and Food Science (CSIC)

       The recomended intake rations are 25 to 30g of dough (crude weight) to prepare soups.

Breakfast cereal

Breakfast cereal,  are derived from wheat, oats, corn .. They can be integral ones or not. The main difference lies in both protein and fiber content (higher in the integral type).

• 
  

   Bread

       Bread is one of the more low-fat foods (1-1.4%), however it is one of the first that people tend to eliminate from the diet when they want to control or lose weight. Nutrition experts recommend a minimum consumption of bread between 100-120 g / day, even in diets.

     Bread is a derivative of wheat and is rich in carbohydrates which give us energy, vegetable protein origin, fiber and many minerals and vitamins, especially the B group (especially the integral type).

Table of food composition ( CSIC)

Dra. Mª del Andújar Arias

Dra. Olga Moreiras-Varela

Dª Francisca Gil

    Comparing there are no major caloric differences, and all of them pasta, bread and cereal, should occupy a place in our diet. Cereals are the basis of the Mediterranean Diet, which belongs to us and fills us with pride because it is considered by UNESCO "World Heritage" as the Alhambra, Toledo....

¡HOORAY FOR THE CEREAL!

Desterrando un mito: Las espinacas y la fuerza de Popeye / Banishing a myth: Spinach and strength of Popeye

       Si hay algún mito extendido entre el mundo de los dibujos animados, es la fuerza que las Espinacas daban a Popeye el Marinerito. Sin embargo las espinacas carecen de hierro, mineral asociado a la "fuerza física", es más, al contrario, poseen oxalato que inhiben la absorción de hierro y el calcio.

      Pero eso no es motivo para eliminar las espinacas de la dieta.¡Ni mucho menos! Al revés, debemos incluirlas siempre.¿ Porqué?

• Son una de las verduras más ricas en Vitamina C, uno de los más potentes antioxidantes, como ya vimos en el post "Vitamina C".
• Son riquísimas en Ácido Fólico, una vitamina imprescindible para la formación de células nuevas ( de ahí su importancia durante el embarazo).
• Vitamina K 

  

  Beneficios de la Vitamina K (Medline)

• Betacarotenos, que también han estado presentes en este blog "Beta carotenos y sus propiedades"
• Luteína , importantisma para mantener una salud ocular estupenda como vimos en "10 mandamientos para preservar su visión"
  

Hoy os proponemos un Menú del día con ellas:

Primer plato : Espinacas rehogadas con ajo y aceite

Segundo Plato: Salmón a la plancha con queso de untar y eneldo

  Pan y fruta 

¿ No sientes mucha afinidad a las espinacas? ¿ Te cuesta incluirlas en un menú infantil?

Puedes probar a incluirlas en tortillas, quiches, purés...y aquí, os dejamos otra propuesta:

 ¡Espinacas en los Batidos verdes o Green Smoothies!   

Aportamos todas las propiedades de las espinacas en el batido, ¡ y a penas dan sabor!

VER RECETA "I LOVE SMOOTHIES"

¿ Qué os parece?


     Como curiosidad gastrocultural contaros que podeís visitar la auténtica aldea y vida de Popeye en Malta.¡ Tengo muchísimas ganas de conocerlo!

¡¡Hasta el próximo día Amigos!!

        If there is a widespread myth among the world of cartoons, is the strenght that spinach gave to Popeye the sailor. But spinach have lack of iron, mineral associated with the "physical force", on the contrary, spinach possess oxalate, that inhibit absorption of iron and calcium.

     

     But that is no reason to remove the spinach from the diet. On the contrary, we must always be included. Why?

• They are one of the richest vegetable source of Vitamin C, one of the most potent antioxidants, as we saw in the post "Vitamin C".  

• They are very rich in Folic Acid, a vitamin essential for the formation of new cells (hence its importance during pregnancy).

• Vitamin K 

  

  Beneficios de la Vitamina K (Medline)

• Beta-carotene, which it was also present in this blog "Beta carotene and its properties".

• Lutein , very important to maintain a great eye health as we saw in "10 Commandments for preserving your vision"
  

Today we propose a Daily menu with spinach:

First course: sautéed spinach with garlic and oil

Main Course: Grilled salmon with cream cheese and dill

   Bread and fruit

    
    

¿Do not feel much affinity for spinach? ¿Is it hard to include in a children's menu?

You can try to include them in omelets, quiches, purees ... and here, we leave another proposal:

 ¡Green smoothies Spinach Smoothies!  
 

We provide all the properties of the spinach in the smoothie, but it does not taste to much!

VER RECETA "I LOVE SMOOTHIES"

¿What do you think?

As curiosity, I can tell that you can visit the authentic Popeye`s village in Malta.  

Really want to go!

¡¡See you next day folks!!

Suiza, la fábrica de chocolate y el Alimentarium / Switzerland, chocolate factory and the Alimentarium

Buenos días!

     Hoy tenemos un post diferente, queremos compartir con vosotros una experiencia única que vivimos el pasado fin de semana, ¡48h en Suiza! Un país, no sé si para comerselo ( bueno sí, jeje que el queso suizo y sus típicos chocolates son una tentación!), pero sí para visitarlo y perderte entre sus paisajes.

      Volamos a Ginebra, una ciudad pequeñita llena de lujo y encanto y desde allí hicimos un pequeño recorrido alrededor del Lago Leman, el lago más grande de suiza. Laussane, Montreux y entre medias un pequeño en extensión pero gran ciudad ¡VEVEY! 

       Vevey es conocida porque en ella pasó los últimos años de vida y falleció el gran Carles Chaplin, y por tener la famosa fábrica de Nestlé. De esta ciudad es Daniel Peter, el famoso chocolatero suizo que elaboró por primera vez las famosas "tabletas de chocolate"y que junto con la colaboración con el empresario que Henri Nestlé (Empresario de leches para bebé) elaboraron las "tabletas de chocolate con leche". ( ver más sobre el chocolate ¡¡Chocolate para Todos!! ) .

Lago Leman ( vista desde Vevey)

     Pero para mejor suerte, en esta ciudad también se encuentra el "Museo de la Alimentación" de la fundación Nestlé o "Alimentarim" , un museo atípico, divertido, familiar y ¡ muy interesante! que recomiendo para todas las personas sin distinción de edad.

ALIMENTARIUM

    Allí pudimos ver un gran huerto con un monton de frutas, hortalizas, cereales, verduras, especias, cada una muy bien catalogada, la evolución de la cocina desde el hombre de Neardental..Juegos para los niños para aprender a llevar una alimentación saludable, talleres de cocina...¡ Un planazo!

El huerto

La cocina y la mesa

LA PIRÁMIDE DE LA ALIMENTACIÓN

El menú del día ( Horario Europeo)

¿Qué os ha parecido? ¿Curioso verdad?

Si algún día, disfrutais de una escapada por Suiza  

¡ NO OS LO PODEIS PERDER

Good morning!

      Today we have a different post , we wnat to share with you a unique experience we lived the past weekend, 48h in Switzerland! A country to eat (typical Swiss cheese and chocolates are a temptation!), but also great to visit and get lost in his landscapes.

      We flew to Geneva , a city full of tiny luxury and charm and from there we did a little tour around Lake Geneva , the largest lake in switzerland . Lausanne , Montreux and in between a small in size but big city Vevey!

       Vevey is known because she spent the last years of life and died, the great Carles Chaplin, and because they have the famous Nestlé factory. From this city is Daniel Peter , the famous Swiss chocolate maker, who was the first who made the famous "chocolate bars" and together with the collaboration with businessman Henri Nestlé (Entrepreneur baby milks) developed the "milk chocolate tablet " . ( See more about chocolateChocolate for All !) .

Geneva lake (Vevey)

    But for better luck in this city also houses the "Museum of Food" Nestlé Foundation or "Alimentarim" an unusual museum, fun, family, and very interesting! I recommend to all people regardless of age.

ALIMENTARIUM

    There we could see a big garden with lots of fruits, vegetables, cereals, legumes, spices, each very well cataloged, the evolution of the kitchen from the Neanderthal man .. Games for kids to learn to keep a healthy diet, cooking workshops ... A nice plan!

The orchad

Kidchen and a table

Food piramid

Day menu (European time)

¿What do you think? ¿Isn`t it curious?

If some day you make a scape to Switzerland  

¡DO NOT MISS IT!