Un día DETOX con la nevera del día a día

Buenos días familia!


¿Cómo estáis?

En Madrid hemos estado de fiestas estos días, chotis, chulapos/as, rosquillas del santo,
 y lo que conllevan los días de fiesta, disfrutar con tu gente y reunirte para comer, cenar....Si encima el sol y el buen tiempo te brinda la oportunidad... Este fué el resultado:

¿ Cómo depurar los excesos de un día?

Hoy propongo un menú diario muy antioxidante, bajo en grasa, rico en fibra y vitaminas, para contrarrestar lo que habéis visto, sin necesidad de comprar nada fuera de nuestra compra habitual, ni zumos detox, y sobretodo, sin saltarnos ninguna comida!


DESAYUNO

Zumo de naranja ( con chorrito de limón)

Café con leche semi/desnatada

 tostadas de pan integral con aceite y tomate

           

            Necesitamos una buena dosis de antioxidantes y energía, el tomate y la naranja- limón nos dan un extra importante de Vitamina C que junto la vitamina E del Aceite de Oliva es el mejor tandem antioxidante de la dieta mediterránea.

     Hidratos de Carbono fundamentales para el rendimiento cerebral y para afrontar energéticamente una mañana laboral.

       Fibra procedente del pan integral para ayudar a nuestro tránsito intestinal.

MEDIA - MAÑANA

Yogur desnatado con nueces

Té verde

            Este es un pack que siempre recomiendo en cualquier dieta, bajo en calorías y rico en fibra, antioxidantes y energía. 

             El yogur nos aporta un extra de pre y probioticos, los probioticos para entendernos, son las bacterias que habitan en nuestro intestino, se encargan de mejorar la respuesta inmunitaria ( defensas), mejoran el tránsito intestinal eliminando cuanto antes los excedentes y las toxinas que nuestro cuerpo no necesita por las heces, entre otras muchas cosas. Y los prebioticos es la fibra que alimenta a los probioticos.

          Si al yogur desnatado ( porque la grasa de los yogures es de tipo saturada y no nos aporta grandes beneficios), le añadimos unas nueces, no sólo potenciamos el sabor, que oye, comer es un placer también, si no que añadimos fibra ,antioxidantes potentes como los Omega 3 ( Se encargan de controlar y mejorar los niveles de colesterol)  vitaminas del grupo B, zinc ( antioxidante)...

      Y el té verde cuyo contenido en cafeína y otras xantinas le aportan un poder diurético, antioxidante y  lipolítico ( moviliza la grasa) muy conocido.

Ver " EL COLESTEROL"

ALMUERZO

Menestra de verduras

Pollo asado

Fruta + pan integral

            No existe una buena dieta sin dos platos de verdura al día, por tanto no podía faltar en la comida, menestra/puré de verduras , judías verdes, acelgas rehogadas, espinacas, alcachofas...cualquiera de ellas sería un primer plato ideal, ricas en fibra y vitaminas. Podéis elegir la que más os guste.

              He elegido el pollo como segundo plato porque en cualquier dieta necesitamos un aporte de proteína, no se puede vivir comiendo exclusivamente lechuga, las proteína de la dieta nos aportan aminoácidos que nosotros no somos capaces de sintetizar por nuestra cuenta, fundamentales para mantener nuestra musculatura. Además el pollo es una carne blanca o magra, es decir baja en grasa, y además económica y sencilla de preparar.

              Y siempre cualquier menú, se enriquece con su ración recomendada de pan y su pieza de fruta. Ligero y saludable.

MERIENDA

Piña al Natural

           La piña me encanta, es una fruta super completa, muy rica en nutrientes, fibra, antioxidantes, tiene poder digestivo, lipolítico ( anticelulítico también)... Le dedicamos un post completo para ver esas propiedades, aquí lo repasamos:

Ver " Piña, mucho más que un postre anticelulítico"

CENA

Gazpacho

Merluza a la plancha

Kiwi

Pan integral 

          

 Esta sería una cena ligera, muy baja en grasa  y muy completa en micronutrientes ( vitaminas y minerales), fibra ( kiwi y pan integral)... Una cena ideal para una de estas noches veraniegas que nos acompañan. 

Aquí quiero recordaros la importancia de aprender a cenar bien, y eso es no excedernos en la cena y comer cualquier cosa o no cenar, los extremos nunca fueron buenos, pero ellos en la cena afectan a nuestra digestión , a nuestro sueño, a nuestro descanso a nuestra rutina... ¿ Por qué? Aquí os lo cuento:

Ver: CENAS SALUDABLES

Espero os haya servido y gustado!

Nos leemos el próximo lunes!

Oroweat, el nuevo pan deluxe de Bimbo ¿Pan integral? ¿Pan blanco? / Oroweat, the new Bimbo deluxe bread. Whole wheat bread? White bread?

¡Feliz Miércoles familia!

     ¿ Cómo estais? Los que nos seguís por Instagram / Twitter/ facebook sabréis un poco el porqué de este post.

      El pasado 4 de febrero fué el "Día Mundial de la Lucha contra el Cáncer" y quisimos hacer un pequeño homenaje a esos VALIENTES que luchan y se superan cada día, con la ayuda de Mr. Wonderful.

      Y como estamos muy empeñados en concienciar al planeta entero de la importancia de llevar una dieta equilibrada y no saltarse ninguna comida, especialmente, el desayuno ( #nosinmidesayuno ) preparamos este rico desayuno con unas tostadas muy especiales.

      Las tostadas son el nuevo pan de molde "Oroweat" de Bimbo. que seguro habéis visto anunciar en la televisión a la guapísima Bar Rafaeli y al simpático Manu Carreño, con queso de untar ligero y mermelada de frutos rojos...¡delicioso!

    Seguro que muchos os preguntais..¿ Qué diferencia hay entre este tipo de pan de molde y otros panes de la misma marca? ¡Vamos a compararles! Pero antes que nada, ¡vamos a eliminar de una vez por todas e enorme tabú que hay con respecto al pan y si engorda o deja de engordar!

Una fritura saludable ¿Es posible? / Healthy frying, is it possible?

Buenos días familia,

      El pasado domingo pase una mañana estupenda paseando por  Madrid y disfrutando de parte de la gastronomía típica del casco antiguo madrileño.

     ¿ Cómo no pasar por la famosa Casa Labra? Quién no se ha pedido allí un pincho de bacalao y unas croquetas del mismo, no han estado en Madrid. ¿ O las famosas croquetas de gamba roja de La casa de el abuelo?

Casa Labra y sus croquetas y pinchos de Bacalao

El Abuelo y sus gambas rojas

     Sí, fué el " Domingo de la croqueta", y fué entonces cuando percaté que ¡nunca habiamos hablado de las frituras!

    Cuando freímos existe un intercambio de grasa entre el alimento y el aceite de la fritura, un dato interesante porque alimentos con grasas saturadas al freírlos en aceite de oliva cambiamos esas grasas "malas" por las grasas monoinsaturadas del aceite de oliva, que tiene muchísimas propiedades saludables.

Algunos efectos beneficiosos del aceite de oliva:

1) Retarda el vaciamiento gástrico, aporta saciedad  

2) Mejora las funciones del páncreas y la vesícula biliar 

3) Mejoras los niveles de colesterol 

4) Disminuye las presión arterial 

5) Tiene efectos antioxidantes

El olivo

¡y un sin fín más! Desde luego el aceite de oliva necesita un post exclusivo para el.

Más aceite en la fritura no significa más aceite en el plato:

     A veces intentamos utilizar poca cantidad de aceite ( "para no engordar") y no nos damos cuenta que es contraproducente, la cantidad de aceite debe ser la necesaria para que cubra al alimento por completo.

    Al introducir los alimentos en el aceite caliente, ese aceite provoca que se forme una "costra" en el alimento que impida que el alimento "chupe" más grasa. 

5 consejos para realizar una "Fritura saludable":

1) Elegir aceites adecuados por la fritura, aceite de girasol o de oliva preferiblemente 

2) No es bueno mezclar aceites, cada tipo de aceite tiene un punto de calentamiento, por eso es mejor no mezclarnos 

3) No debemos calentar los aceites más de 170-180º C 

4) No debemos reutilizar el aceite en muchas frituras , como hemos dicho anteriormente la fritura es un intercambio de grasas y el aceite acaba "cargado". Máximo número de frituras 10 ( si es aceite de girasol algo menos) 

5) Es conveniente filtrar el aceite una vez se enfríe tras cada fritura

Bibliografía:
- Alimentación y nutrición ( manual teórico práctico) C. Vázquez, A.I. De Cos, C. López-Nomdedeu

Good morning family

         Last sunday morning, I was walking through my beautiful city and enjoying the cuisine of Madrid's old town.

      I recomend to visit the famous Casa Labra. The one who has not taste here the cod ration and croquettes has not been in Madrid at all. Or the famous red prawn croquettes from La casa de el abuelo?

Casa Labra with its croquettes and cod

El Abuelo and its red prawns

     Yes, it was the "Sunday of the croquette", and was then when I noticed that we had never talked about frying! 

     When we fry, there is a grease exchanged between the food and the frying oil, an interesting fact that the foods with saturated frying fats in olive oil change those "bad" fats with monounsaturated fats, which has many healthy properties.

Some beneficial effects of olive oil:

1) It slows gastric emptying, satiety contributes 

2) Improving the functions of the pancreas and gallbladder biliar 

3) Improvements levels colesterol 

4) Reduces pressure arterial

5) It has antioxidant effects

The olive tree

   And a lot more! Of course olive oil requires an exclusive POST for itself.

More oil frying means no more oil on the plate:

     Sometimes we try to use small amount of oil ("not fat") and we do not realize it is counterproductive, the amount of oil should be required to cover the food completely.

     When placing food into hot oil, the oil causes a "crust" from forming on the food that prevents food "gets" more fat.


5 Tips for a "Healthy Fried"

1) Choosing suitable oil for frying, better sunflower oil or olive 

2) It is not good to mix oils, each type of oil has a heating point, so it is better not mix them. 

3) You should not heat the oils over170-180 ° C 

4) You must not reuse the oil in many fried foods, as stated above is an exchange frying fat and oil just "charged". Maximum number of fry 10 (less in case of sunflower oil) 

5) It is desirable to filter the oil after every frying. 

Bibliography:
- Alimentación y nutrición ( manual teórico práctico) C. Vázquez, A.I. De Cos, C. López-Nomdedeu

Los aceites vegetales / Vegetable oils

       En los últimos años, cuando la tendencia vegetariana aumenta y lo Eco encuentra su hueco en los mercados. Hemos tendido a pensar que todo lo vegetal el mucho más saludable que lo que proviene del animal, pero ¿es esto cierto?

         Hoy vamos a centrar esta pregunta en los "aceites vegetales", las industrias alimentarias conocen esa tendencia pro-"vegetal" de la que hablamos y elaboran sus productos con dichos aceites, añadiendo al final en el etiquetado " producto elaborado con aceites vegetales".

      ¿Son estos productos más saludables? ¿Son todos los aceites vegetales iguales? ¿engordan lo mismo que las mantecas?

 

• ¿ Qué son grasas vegetales? ¿ y animales?  Clasificamos las grasas en animal o vegetal en función de su procedencia, pueden encontrarse en fase sólida (mantecas) o líquida (aceites).

• ¿Son todos los "aceites vegetales" igual de saludables? Lo más o menos saludable de un aceite o una manteca es el tipo de ácidos grasos que lo forman. Hay 3 tipos de ácidos grasos: monoinsaturado, poliinsaturado y saturados.
  
  
  
   
  
  
        La grasa más saludable, sin duda, es el Aceite de Oliva debido a su alto contenido en ácidos grasos monoinsatuados (AGM), y a continuación aceites vegetales tipo girasol o maiz, compuestos por ácidos grasos poliinsaturados. Las grasas animales y las grasas vegetales tipo de palma y coco , son ricos en ácidos grasos saturados, que tienden a acumularse en las arterias formando placas (placa de aterona), empeorando la salud cardiovascular.      
                               

  
  

                                   
                 
• ¿ Cuál de todas las grasas engorda menos? Todos los aceites o mantecas son grasas, por tanto cada gramo de ellas sea cual sea el tipo de procedencia aportará  9kilocalorías a la dieta. Ningún aceite o manteca "engorda más o menos" que otra.

• ¿Porqué decimos que el Aceite de Oliva es el más saludable? La riqueza de este aceite se encuentra en su alto contenido en ácido oleico (55-85%), es un aceite excelente para la fritura como para su consumo en crudo (ensaladas, pan con aceite, gazpacho...) Existen muchos tipos de aceite de Oliva, sin duda el más recomendado es el "Aceite de Oliva Virgen Extra".

• ¿Cuales son las propiedades beneficiosas del Aceite de Oliva?
• Mejora las funciones del Aparato digestivo: mejora la función pancreática, mejora la contracción de la vesícula biliar, inhibe la absorción intestinal de colesterol y aumenta la absorción de minerales.
• Mejora el sistema cardiovascular: Disminuye la presión arterial, disminuye los niveles de colesterol en sangre, interviene en los procesos de coagulación de la sangre.
• Poder Antioxidante: previene el daño oxidativo, que interfiere en enfermedades como el Parkinson, Alzheimer...
• En Diabéticos puede mejorar el perfil lipídico y disminuir la glucemia.

Espero haberos aclararo algunas dudas y mitos sobre las grasas.

             ¡Nos vemos el próximo día!

       In recent years, the vegetarian trend has increased and Eco has found its market spot. We have tended to think that all vegetables are much healthier than what comes from the animal, but is this true?

         Today we will focus this question on the "vegetable oil", food industries that trend known pro-"plant" of which we speak and make their products with these oils, adding at the end on the label "product made from vegetable oils."

       Are these healthier products? Are they all the same vegetable oils? ? Fat shortenings same as?

• What are the vegetable fats? What about animals? We classify animal or vegetable fats depending on their origin, can be found in solid phase (shortening) or liquid (oils).

• Are all "vegetable oils" just as healthy? The healthier from an oil or fat is the type of fatty acids that form it. There are 3 kinds of fatty acids: monounsaturated, polyunsaturated and saturated.
  
  
  
   
  
  
          The healthiest fat certainly is the Olive Oil, because of its high content of monoinsaturated fatty acids (AGM), and then the sunflower and vegetable oils or corn, composed of polyunsaturated fatty acids. Animal fats and vegetable fats and coconut palm type, are rich in saturated fatty acids, which tend to accumulate in the arteries forming plaques (plate aterona), worsening cardiovascular health.                           

                                                       

• Which of all fats less fattening? All oils are fats, therefore every gram of every origin will have 9kilocalorías contribute to the diet. No oil or butter is "more or less fattening" than another.

• Why everybody say that olive oil is the healthiest? The wealth of this oil is in its high content of oleic acid (55-85%), is an excellent oil for frying and for raw consumption (salad, bread with oil, gazpacho...) There are many types of Olive oil, undoubtedly the most recommended is the "Extra Virgin Olive Oil".

• What are the beneficial properties of olive oil?
• Improving Digestive functions: improved pancreatic function, improves gallbladder contraction, inhibits the intestinal absorption of cholesterol and increases the absorption of minerals.
• Improves cardiovascular system: lowers blood pressure, lowers blood cholesterol levels, involved in the process of blood clotting.
• Antioxidant Power: prevents oxidative damage, which interferes with diseases like Parkinson, Alzheimer...
• In Diabetics can improve lipid profiles and lower blood sugar.
              
  

Hope we have enlighted some doubts and miths about fats.

             ¡See you next day!