Buenos días familia!
Uno de los viajes más interesantes y apasionantes que he hecho fue el otoño pasado a la India, disfrutamos 10 días por el famoso Triángulo de oro ( Jaipur-Agra-Delhi) y Vanarasi.
Viajar es para mí es mucho más que ocio, es cultura en más amplio espectro : historia, geografía, religión, costumbres, gastronomía, literatura... Una vez allí, que te embriagas del aroma de la India entiendes cómo ciertos tabúes o tradiciones cobran de alguna forma sentido. Y eso fue lo que me ocurrió a mí en la India tras leer el libro "Bueno para comer" de Marvin Harris.
El mayor tabú, gastronómicamente hablando de la India, es la veneración de los hinduistas a las vacas. Están en las calles, en las carreteras, en las casas, en el campo.... pasean sin ningún tipo de censura, incluso ocasionando algún que otro accidente de tráfico.
¿ Por qué la vaca? me pregunté, de todos los animales que existen en el mundo ¿ Por qué es la vaca tan importante para que la consideren sagrada?
¿ Por qué si la carne de vacuno es muy rica en nutrientes está prohibida conociendo las deficiencias nutricionales y la malnutrición de gran parte de la población?
¿ Es sólo por una cuestión meramente religiosa?
¿Porque el vehículo de Shiva es Nandi (una res vacuna) y Krishna otra de sus divinidades tenía orígenes ganaderas?
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| Krishna |
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| Shiva |
¿ Es la religión tan ajena a las necesidades nutricionales de sus fieles?
Seguro a más de uno, se le han ocurrido estas preguntas, como a mí. Pero pocos nos hemos percatado del trasfondo de esa prohibición.
De hecho lo que hoy parece el símbolo más sagrado de una religión, no lo fue en el pasado...
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Los Vedas pueblo ganadero y agricultor que ocupaba la mayor parte del territorio Indio y que seguían los dictados de la casta Brahmánica ( casta sacerdotal hinduista), solían hacer sacrificios de animales incluyendo los de las vacas para honrar a sus Dioses y festejar banquetes.
Pero esta tradición fue poco a poco desapareciendo hasta llegar a su prohibición. ¿Porqué? Pues la respuesta tiene mucho más trasfondo social que religioso.
La población creció rápidamente y el sistema de pastoreo que sustentaban evolucionó a un sistema agrícola y a la explotación lechera del ganado.
No había suficientes vacas que alimentaran a toda la población ( ¡las vacas tienen un periodo de gestación de casi 300 días!).
Se limitó el consumo de carne en favor del ordeño y la siembra de cereales, legumbres y hortalizas para alimentar a todo la población.
El hambre, las guerras.... De esta terrible y complicada situación socioeconómica de la India, nació el Budismo, la primera religión en el mundo que se posicionó en contra de la matanza de animales.
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Y poco a poco esta limitación se transformó en prohibición al aumentar la densidad de población, el hambre....
Y me diréis, vale Isabel, los bueyes tenían una misión importante en la agricultura, y era más valioso para cultivo del cereal y la legumbre, aportando más alimento para más gente que si se consumiera el buey. ¿ Pero hoy en día que existen tractores y otras máquinas cosechadoras?
Hoy en día, por desgracia, la India es un país con muchas desigualdades económicas, y sería imposible para un pequeño agricultor rentabilizar con su pequeña tierra el valor económico del tractor y de su mantenimiento. Por eso, siguen utilizando las reses vacunas.
¿ Verdad que no suena tan descabellado ahora esta prohibición?
Aquí os dejo algunas fotos de este gran viaje, espero que las disfrutéis tanto como yo.
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| Encantadores de serpientes ( Jaipur) |
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| Palacio de los Vientos ( Jaipur) |
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| Telar y tienda de sedas |
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| Rio Ganges en Vanarasi ( Cremaciones) |
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| Palacio -Fortaleza Amber ( Jaipur) |
Hasta el próximo lunes!
PD: Os recomiendo leer este maravilloso libro que leí mientras hacía la carrera de Nutrición, y que cada vez me gusta más releer. ( En el se ha basado este post)
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